香椿有毒嗎

很多人在春季都喜歡吃香椿，香椿在春季發芽，而且香椿的口味很獨特，有一種很香的氣味，人們都喜歡吃的原因也是因為這一點。那麼香椿有毒嗎？

1、香椿有一定毒性，主要是含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。

2、不過，用清水清洗後，裡面的亞硝酸鹽的含量就會大大減少，如果香椿經過開水煮沸的話，毒素會降得更低，不會對身體產生什麼影響。不過還是不建議大家長期地大量地食用香椿。

以上就是給各位帶來的關於香椿是否有毒的全部內容了。