水煮黃辣丁的做法是什麼

水煮黃辣丁是一道色香味濃的家常菜，黃辣丁是重慶嘉陵江水中土生土長的魚兒，魚體不大，遍體通黃，三五成群地巡游在江裡。用它下菜味道之鮮，湯汁之美，非比尋常。下面一起來看看水煮黃辣丁的做法是什麼。

1、黃蠟丁去肚去鰓。

2、姜蒜切末，大蔥切成小段。

3、野山椒適量。

4、鍋裡放入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，再下蔥姜蒜、野山椒和花椒粒炒香。

5、加入適量水，燒開。

6、放入處理干淨的黃臘丁。

7、加料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

8、再加一點點鹽，煮開8分鐘左右，撒些蔥花即可出鍋。

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