臨海的10種美食有哪些

浙江的小城臨海，依山靠海，物產豐富。當地的特色小吃更是豐富多樣，據說有上百種，這些小吃都有幾百年甚至上千年的歷史。它們產生於民間，流傳於民間，是勤勞的臨海民眾的創造和智慧結晶。那麼臨海的10種美食有哪些呢？

1、麥蝦：是臨海最具特色的風味小吃之一。麥蝦可不是海鮮，而是一種面食。是將麥粉攪成粉漿，用菜刀一刀一刀割下，所以臨海人稱之為“割”麥蝦，割下的粉漿不是細長如柳條，而是一小坨一小坨，如同彎曲的大蝦，所以稱其為麥蝦。舊時麥蝦是臨海窮苦人家的主食，將麥粉調成有韌度的粉漿，在鍋內放入青菜、蘿卜加水燒開，用菜刀將粉漿沿著盛器沿口一刀一刀“刮”下鍋。入鍋後的粉漿既不像長長的面條，又不似團團的粉塊，其狀如蝦，故名麥蝦。現在將配料改為香菇、筍絲、豬肉絲、鮮蝦等，味道更加鮮美。

2、蛋清羊尾：是臨海的特色名菜，以植物油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料，先取蛋清加入麥粉，用筷子不停地攪拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下為准，再將預先制好的以豬油網包裹的豆沙丸子放進沸植物油裡炸，丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的，待到三分微黃，便可撈起裝盆，撒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不膩。

3、糟羹：分為甜羹、鹹羹，通常在正月十四家家戶戶必吃此羹。鹹羹配料以個人喜好為主，一般以10多種蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿制成，味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成。

4、麥油脂：皮是將小麥粉加水調成膠糊狀，這個過程叫“打漿”。在塗抹了油脂的平底鍋上攤成大如銅鑼、薄如紙的麥油脂皮，再用肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐干、韭菜等等制成各種餡，吃的時候自由選擇各種餡料，用麥油脂皮包起來就可以了。要熱吃的話，可以把麥油脂放在油鍋裡貼煎，等到兩面焦黃，吃起來又香又鮮。

5、扁食：就是大馄饨，通常餡為茭白、豆腐干、炊皮、肉丁，或白蘿卜、鹹菜等，俱切成小丁，事先炒熟。扁食皮不同於普通的馄饨皮，馄饨皮往往是正方形的，而扁食皮是略呈梯形的。包的時候，將皮攤在桌上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊後合到中間即可。扁食一般湯食，也可以蒸可以煎，是家家戶戶經常吃的主食。

6、豆面碎：是把豆面放在水裡泡到發脹發白時入鍋燒煮，同時放進豬肉丸、小油泡，講究一些的直接用高湯燒煮，味道鮮美。面結是用千張包裹調好料的精肉，外面用棕樹葉捆扎起來，一般與豆面碎一起燒煮。

7、麥餅：是戚家軍抗倭時期，老百姓給將士們准備行軍打仗的干糧。將麥粉和水調成團，再做成鍋狀，裡面裝上餡料，（餡料為肉末、腌菜、筍、炊皮等）攤平，壓薄，然後放在平底的鍋（臨海人叫熬盤）裡油煎。到兩面焦黃時，塗上酒、油共同熬成的塗料，再煎一會兒即成。

8、羊腳蹄：同樣也是臨海土產糕點，有著百年以上歷史。羊腳蹄是把發酵過的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘干烤成，香甜松脆，經濟實惠。解放初，每只一分錢，買上十只，不過一毛，卻捧回一大包，既可解饞，也可在走親戚或探望病人時贈送。

9、雞蛋麻糍：麻糍軟糯噴香，加上金黃的雞蛋包裹，濃濃的鄉土味道。

10、梅花糕：是一種梅花形紅糖餡小點心。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。

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