北京百年老店有哪些

百年老店對於餐廳來說，絕對是一塊沉甸甸的金子招牌！美食文化的變遷，歷史環境的變革，一家店能經過百年風雨洗禮而屹立，一定是家好店。那麼北京百年老店有哪些呢？

1、便宜坊（603歲）“”北京烤鴨分為焖爐和掛爐兩大門派，六百多歲高齡的便宜坊烤鴨，是焖爐烤鴨派系的代表。其特點是烤制不見明火，鴨膛內灌入特制老湯，形成外烤內煮之勢。【花香酥烤鴨】是傳統烤鴨的創新版，烤鴨在最佳狀態切片上桌，鴨皮酥脆鴨肉細嫩，搭配多種配料，可以變幻出許多不同的味道。

2、烤肉季（171歲）：烤肉季位於什剎海銀錠橋畔，一百多年來，一直仍保持著傳統風味，各界名人，如老捨、梅蘭芳、馬連良等，都曾是這裡常客。烤肉季以【烤羊肉】聞名，選用肉質鮮嫩的後腿與上腦部分，配著蔥和香菜爆炒，肉雖薄但依舊保留著鮮美肉汁~這裡的烤肉可以是後廚將肉烤好後端上來，也可以一群人圍在巨大的炙子周圍，在酣暢淋漓中體會烤肉的樂趣。

3、砂鍋居（278歲）：主打砂鍋的魯菜，開業於清乾隆六年（公元1741年）店裡的招牌【極品白肉砂鍋】，肉片切得薄如蟬翼，肥瘦層次鮮明，入嘴軟爛爽口，粉條軟糯而不失筋道，湯汁融進了肉香和清爽的酸味兒！除了砂鍋，他家的【三不沾】也很有意思，即不沾鍋，不沾筷子，不沾牙。口感帶一些糯米似的棉軟，但有比糯米糕有彈性，味道一點不輸現代的甜品~做這道菜極費功夫，要不停攪拌幾十分鐘，非常考驗廚師的耐心和對火候的把握。

4、功德林（97歲）：功德林是北京淨素菜肴老字號，享有素食鼻祖之稱，善於以素仿葷，將素菜做出葷菜的口感與味道。點單率最高的【金剛火方】仿的是東坡肉。上層“肥肉”是用冬瓜做的，下面的“瘦肉”則是豆制品。看上去色澤光亮外形逼真，入口即化！【臘腸】、【宮保雞丁】、【素肉串】等，看起來也和平時常見的葷菜一模一樣。

5、老門框爆肚涮肉（109歲）：老門框爆肚涮肉創辦於清末1910年，從“宋記爆肚”到“門框爆肚”，再到“老門框爆肚”，四代人薪火相傳了一個世紀。蘸料是提前調好的二八醬，即在芝麻醬中按照2：8的比例混入花生醬，使苦澀的芝麻醬變得柔和。

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