豆豉的功效與作用是什麼

豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，發酵制成的食品，主要產於江西省上饒市、重慶市永川區，重慶沒有直轄以前(四川省永川市)。那麼豆豉的功效與作用是什麼呢？

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

2、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

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