霉豆腐在霉的過程中會漸漸變色,比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的霉出來的豆腐上面有黑色的毛。那麼霉豆腐長黑毛是不是壞了呢?
1、霉豆腐長黑毛是不是壞。
2、霉豆腐本來就是發酵制成的,在做好之後就要避免出現二次發霉的情況,這個時候表面會產生大量的霉菌,且會產生黃曲霉毒素,會產生致癌的風險,繼續食用會對身體健康造成威脅,建議直接扔掉。
3、一般來說,霉豆腐的制作過程中比較簡單,不添加任何東西,讓其在罐子裡面自然發酵,等蛋白酶和附著在菌皮上的細菌滲入豆腐內部的時候,就會逐漸長出來一層毛絨絨的霉菌,這樣霉豆腐也就完成了,這種狀態下的霉菌是白色、黃色的,可以正常食用。
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