炸小魚用不用去魚鱗

炸小魚是比較常見的一種吃法，很多人都會在家裡面炸小魚。炸小魚是有一定技巧和講究的，尤其是小魚的處理。小魚一定要新鮮的，並且要將裡面的內髒、魚鰓等清理干淨。那麼炸小魚用不用去魚鱗呢？

1、小魚個頭小是不需要去鱗的。

2、小野魚因為個頭小，不用去鱗，直接去掉內髒即可。如果想去魚鱗也是可以去的，只要看個人喜好。

3、小魚拌面粉和澱粉的時候是不需要放水的。因為小魚腌制的時候有料酒等水分。小魚第一遍是炸熟，第二遍是炸酥。所以必須炸兩次，才能酥脆可口。

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