礬在油條裡起什麼作用

在我國很多地方早餐店裡面都能見到油條，一般搭配牛奶、豆漿、白粥等食物一起食用，有一定飽腹效果。也有一些人會自己在家制作油條食用，而在制作油條的時候，往往都會用到礬這種材料。那麼礬在油條裡起什麼作用呢？

1、制作油條的時候往裡面加礬，主要是因為能夠讓油條膨松性更好，提升口感，所以主要就是起到膨松劑的作用。雖然有人會覺得在油條裡面加礬可能會對健康造成不利影響，但是按照一般的油條攝入量，礬對人體的害處基本上可以忽略不計。

2、油條之所以能夠達到蓬松的效果，是依靠化學膨松劑的作用，膨松劑在現代食品中比較常見，在制作面食的過程中添加一些並充分受熱，就會分解出大量二氧化碳氣體，讓面坯快速的蓬松起來，從而松軟可口。

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