兒菜不焯水直接炒能吃嗎

兒菜是非常好吃的一種蔬菜，兒菜含有多種維生素，而且兒菜的吃法種類非常多，那麼兒菜不焯水直接炒能吃嗎？

1、兒菜在炒制之前最好焯水。

2、這樣就能將裡面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟。

3、不過兒菜在吃的時候是會帶有一些苦味的，畢竟裡面的苦味素通過焯水有時候也不能完全去除，但是烹饪熟透之後是可以放心食用的，並不會含有任何有毒物質，但是若是兒菜吃起來非常苦，且口感軟爛，多半是食物變質導致，不建議食用。

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