麻婆豆腐的由來是什麼

麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一，色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。那麼麻婆豆腐的由來是什麼呢？

1、相傳在清朝同治年間。在四川成都的萬福橋邊，有一家叫做“陳興盛飯莊”的飯店。主要以經營川菜為主。由於路過此店的多為附近的勞動人員或者旅經此地的貨商，本身並不是很有錢，想吃一些實惠卻又好吃的菜肴！於是這陳興盛飯莊就以物美價廉的豆腐為食材，創造了一種麻辣鮮香的豆腐菜品！

2、話說這陳興盛飯莊的老板去世的早，店就由老板娘經營，這老板娘臉上有一些麻子，故而周圍人都叫她陳麻婆，而她做的一手非常好吃的豆腐菜肴，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐！這是初期人們的叫法，後來隨著時間的推移，逐漸簡化為麻婆豆腐了！

3、麻婆豆腐一經問世，受到很多當地人的歡迎，名聲大噪，所以陳興盛飯莊也由此改名為陳麻婆豆腐店！

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