全谷類食物有哪些

隨著社會的不斷發展，國民在近些年營養科普工作者的影響下，也都逐漸開始重視全谷物食物的攝入。全谷物食物的營養價值比較豐富，而且富含有膳食纖維以及多種維生素和礦物質，對人體的健康起到了非常重要的作用，那麼全谷類食物有哪些呢？

1、籽粒苋：適口性好，營養豐富。干品中含粗蛋白質14.4%，粗脂肪0.76%，粗纖維18.7%，無氮浸出物33.8%，粗灰分20%。

2、大麥：所含的脂肪主要為不飽和脂肪酸如亞油酸、油酸等，近總數的80%。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足。

3、荞麥：荞麥的籽粒含有較多蛋白質和碳水化合物，同時含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等無機元素。另外，荞麥還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素。

4、藜麥：所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。另外，藜麥還富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質。

5、燕麥：蛋白質含量十分豐富（15.6%），是大米、小麥粉的1.6-2.3倍，燕麥的蛋白營養價值很高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。另外，燕麥還含有豐富的維生素包括維生素B1、B2，較多的維生素E及尼克酸、葉酸等，礦物質含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。

6、玉米：營養成分一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

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