胡麻油可以高溫炒菜嗎

胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子搾取的脂肪油。那麼胡麻油可以高溫炒菜嗎？

1、一般不建議高溫炒菜。

2、胡麻油中含有不飽和脂肪酸α-亞麻酸，是一種比較活潑的物質，如果在溫度超過100°時，這種物質會受到破壞失去活性，而炒菜的高溫溫度在120°以上，所以一般不建議胡麻油用來高溫炒菜，建議使用專業的食用油，比如：花生油、豬油等。

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