豆瓣醬燒魚和黃豆醬燒魚的區別是什麼

魚是比較受歡迎的一種食物，它的做法有很多，不同的做法會使用不同的食材和配料，會有不同的味道和口感，那麼豆瓣醬燒魚和黃豆醬燒魚的區別是什麼呢？

1、菜系的不同。豆瓣醬燒魚：屬於川菜。豆瓣醬是川菜的靈魂。無論是是麻辣火鍋還是青菜小炒或是土豪豬肉都可以用豆瓣醬巴拉出獨特的味道。可以好不誇張的說。豆瓣醬是四川人——家的味道；黃豆醬燒魚：屬於東北菜。黃豆醬在東北的地位不亞於豆瓣醬在四川人心裡的位置。這麼告訴你就會明白。東北人可以用黃豆醬蘸遍天下。

2、味道的不同。豆瓣醬燒魚：豆瓣醬燒魚是四川傳統家常菜。口味特點：色澤紅潤。鹹鮮微辣回味微酸味甜。醬香濃郁。黃豆醬燒魚：黃豆醬燒魚在東北有家庭版做法和酒店版做法區別。一般家庭做法是用自家做的黃豆醬經爆鍋在燒至成熟。可以說是一家一味。而酒店版的做法是將多種黃豆醬混合熬制出來的。味道更加復合。突出味道的層次感。口味特點：鹹鮮細嫩。

3、烹饪方法不同。豆瓣醬燒魚：豆瓣醬燒魚是要經過高油溫炸。在爆香醬料加入適量的湯汁燒至。口味重。成菜自然收汁不勾芡；黃豆醬燒魚：黃豆醬燒魚是先爆鍋在加湯直接放入洗淨的魚燒至的方法。吃的是魚的鮮嫩口感。沒有油炸過程。需要加入五花肉增香。肉質細嫩。鹹鮮適口

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