越州龍井和西湖龍井的區別是什麼

龍井是我國著名綠茶。清朝乾隆皇帝游覽杭州西湖時，盛贊龍井，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。那麼越州龍井和西湖龍井的區別是什麼呢？

1、外形：如果仔細比較越州龍井和西湖龍井，我們會發現，越州龍井的外形比西湖龍井要瘦小些，越州龍井的葉片采摘一般都選擇1厘米到1.2厘米的長度，而西湖龍井多會選擇1.5厘米至2厘米長。如果越州龍井在1.5厘米再去采摘的話，它的根部要粗，葉片也會老；而西湖龍井在這個時期采摘則正是葉嫩的時候。所以，越州龍井的采摘早於西湖龍井。

2、香氣：兩者在殺青程度和炒制的手法上有些不同，所以香氣也有些差異。越州龍井初聞香氣十足，後續漸淡；西湖龍井初聞沒有越州龍井的香氣高，但是它香氣厚實，做為西湖龍井的她，可以說“較有底氣”。

3、滋味：越州龍井屬醇爽型，西湖龍井滋味醇厚甘和、鮮爽。

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