熬粥放鹼還是小蘇打

粥是每個人每天幾乎都會喝到的食物，特別是對南方人來說，早餐當中粥是必不可少的一個成分。那麼熬粥放鹼還是小蘇打呢？

1、熬粥不可加鹼，要加小蘇打。

2、鹼是多數維生素的大敵，維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。谷物裡的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時加了鹼，往往會把其中的維生素B1和B2給祛除。

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