火鍋為什麼吃著是苦的

火鍋相信很多人都不陌生，而在吃火鍋的時候，會出現火鍋辣味中有一絲苦味。下面一起來了解一下火鍋為什麼吃著是苦的。

1、香料的原因。一個是苦香型的香料分量較大，再一個本來香料發苦。

2、花椒的原因。花椒發苦可能是因為花椒本身質量有問題，建議花椒用好一點的花椒。還有不同產地花椒自帶苦味不同。解決的辦法是要用溫熱水先浸泡發漲並瀝水。

3、炒料時炒糊了。炒底料時，料炒焦了可能也會發苦。火候也是需要考慮方面的原因，如花椒炒久了苦澀味就會增大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。

以上就是給各位帶來的關於火鍋為什麼吃著是苦的全部內容了。