牛仔骨是牛的哪個部位

牛仔骨是西餐中常用的原料，特點是肉質鮮嫩，不會因烹煮而變得干硬，即使烤至全熟也不會影響口感。那麼牛仔骨是牛的哪個部位呢？

1、牛仔骨是牛的胸肋骨部位。

2、牛仔骨肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎的話，更香。帶骨頭的在北美分割標准中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

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