腌臘肉用熱鹽還是冷鹽

臘肉吧是生活中比較常見的一種肉制品，吃法比較多，味道比較好，很多人都會自己在家做臘肉吃。那麼腌臘肉用熱鹽還是冷鹽呢？

1、一般用炒過的冷鹽。

2、用鹽炒熟後，可擦在腌肉上，易溶於腌肉，能很好地分散肉中的水分，使腌肉腌制均勻。加工培根時，有一個固化時間。腌制時間的長短與肉類有很大關系。一般溫度高，加鹽多，固化時間會短一些。

3、腌肉主要包括以畜禽肉或其食用內髒為主要原料，輔以食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香料辯論劑，經原料精加工、腌制或醬崩等工序加工而成的一種生肉制品，清洗造型，風干或烘烤干燥。

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