熬豬油放水和不放水的區別是什麼

豬油的味道比較香，營養也比較豐富，很多人都會經常用豬油炒菜吃。豬油是可以自己在家熬制的，做法雖然簡單，但是也有一定的技巧，那麼熬豬油放水和不放水的區別是什麼呢？

1、先放些水，熬出的豬油一方面會多一些，另一方面顏色會特別白，氣味也會多一些。

2、如果不放水，等干了再煮，煮出的豬油顏色會更差。干熬時，油渣中殘留的豬油量會較多，部分豬油分解，部分豬油還沒有完全熬出，自然熬出的豬油量會較少。

3、另一方面，干熬是因為溫度太高，部分油會煮焦，不僅使豬油的顏色變成黃色的焦，而且還帶有苦味。

4、因此，在煉制豬油時先放一點水，情況就會有所不同，因為水的沸點比豬油低，當油鍋的溫度達到100℃以上時，水先沸騰，水變成蒸汽是要吸收熱量的。這樣，豬油鍋裡的溫度就不會升得很高。避免了之前說的會熬焦的現象，精煉的豬油也會變白而且好看。

以上就是給各位帶來的關於熬豬油放水和不放水的區別是什麼的全部內容了。