為什麼藕煮出來是紫色的

藕是荷花的根部，常年生活在水裡，是一種營養極為豐富的食物，烹饪方法也很多，能制成藕湯、炒藕片、藕丁、鹵藕等等美味的食物，受到人們歡迎。那麼為什麼藕煮出來是紫色的呢？

1、在煮藕的時候發現變紫，其實這是正常現象。蓮藕中富含大量的澱粉，在煮的過程中為了讓其更入味，會加一些食鹽進行調味，鹽中含有的碘元素容易和蓮藕中的澱粉發生反應，從而讓其表面發生變化，也就是變紫。

2、蓮藕煮熟變紫也是可以放心食用的，只是看起來顏色不好看而已，食用之後對身體不會造成什麼傷害，所以無需太過擔心。若是想防止變色情況，可以在烹饪蓮藕之前將其放到稀釋過的醋中進行浸泡，有漂白的作用。

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