炖肉用砂鍋好還是普通鍋好

肉類非常有營養，煲湯或者炖煮是最能“激發”肉類中豐富的氨基酸、蛋白質等營養成分。那麼炖肉用砂鍋好還是普通鍋好呢？

1、炖肉用砂鍋很好。

2、砂鍋炖和普通炖鍋最大的特點就是味道。砂鍋的保溫效果更好。炖肉時，水分蒸發量很小。還能最大程度地將游離氨基酸、核苷酸等鮮味和甜味物質釋放到湯汁中，使湯汁更營養，味道更濃郁。

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