茄子怎麼做省油生活常識

    茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那麼燒、炸茄子省油有沒什麼竅門呢？茄子怎麼做省油?

    茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那麼燒、炸茄子省油有沒什麼竅門呢？茄子怎麼做省油？

    燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然後，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個方法就是：茄子切好了以後先用鹽腌一下，就會很明顯不那麼容易吸油了！鹽的量要適當，不要放多了，否則是很鹹的哦！

    炸茄子時，最省油的竅門就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高後放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費油。

    為了更容易炸熟，盡量選用這種細長茄子，洗淨切成段，炸前最好用干淨布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時候要勤翻動，並用筷子試茄子炸軟沒有，過油後的茄子色澤非常鮮艷漂亮 。