做出美味的銀鲳魚美食天地

煮魚調味料：紹酒2茶匙、老抽2茶匙、古月粉少許、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　材料：銀鲳魚12兩、蔥段3兩、姜片10片、芫荽2兩、八角少許。

　　鲳魚腌料：古月粉少許、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、紹酒少許。

　　煮魚調味料：紹酒2茶匙、老抽2茶匙、古月粉少許、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙。

    注意事項：由於腌魚時已放了老抽，故此在炸的過程中，要注意時間，以免過（火農）。

　　做法步驟：

　　1、把鲳魚洗淨，切好，腌15分鐘。

　　2、放在滾油中以猛火炸至脆身，時間約為數分鐘，隔火備用。

　　3、鍋中倒少許油，加進姜片、八角、蔥段及芫荽炒香，再注清水8安士及調味料。

　　4、待水滾後，放回鲳魚，以慢火煮2分鐘。

　　5、上碟前加些麻油，埋薄芡，待涼後，放在雪櫃，想吃便可隨時開餐！