山椒蒸鲩魚美食天地

鲩魚也叫草魚，這裡主要是學做法，對魚的品種別太較勁，您選其他適合蒸的魚也可以，只要別再發帖子追問、研究鲩魚的品種就行，當然也別拿帶魚或鳝魚來蒸。

　　山椒蒸鲩魚的原料：鲩魚1條（600克左右，別太小或太大）、野山椒100克、小紅辣椒50克、洋蔥50克、生姜20克、大蔥50克、姜米10克，精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、山椒水、香油適量。

　　注意要點：
鲩魚也叫草魚，這裡主要是學做法，對魚的品種別太較勁，您選其他適合蒸的魚也可以，只要別再發帖子追問、研究鲩魚的品種就行，當然也別拿帶魚或鳝魚來蒸。

　　1、如果您不會給魚剔骨，也不必因畏難耽誤了一頓美食，您可以直接蒸。

　　2、山椒還可以蒸肉、蒸排骨，同時還可以加入米粉，象粉蒸肉的做法。

 

　　3、調料也根據自己的口味試著放，不用以克為單位那麼精確。

　  山椒蒸鲩魚的做法步驟：

　　1、鲩魚殺後洗淨，從脊背處剖成兩半，去掉骨刺後，在魚皮肉的一面劃上柳葉刀，用拍破的生姜和大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬10分鐘，再揀去蔥姜，將鲩魚裝盤；野山椒去蒂剁細，小紅辣椒去蒂去籽剁細；洋蔥去皮切細。

　　2、將野山椒、小紅辣椒、洋蔥、姜米放在小碗中，加入精鹽、白糖、味精、山椒水、香油等調均成味汁，淋在盤中的鲩魚上，放入已經開鍋的蒸鍋中旺火蒸8分鐘，閉火，別開鍋蓋，用余熱虛蒸2分鐘後立即出鍋。