如何做娃魚美食天地

“娃娃魚”並非是一種魚類，很多外地朋友經常會誤為，它其實就是山芋粉做得小吃。它的做法也很簡單：首先把買來的山芋粉放入鍋中加水蒸，等蒸成糊狀時用漏板壓，把壓出的娃娃魚放入冷水裡冷卻就可以了。

　　“娃娃魚”並非是一種魚類，很多外地朋友經常會誤為，它其實就是山芋粉做得小吃。它的做法也很簡單：首先把買來的山芋粉放入鍋中加水蒸，等蒸成糊狀時用漏板壓，把壓出的娃娃魚放入冷水裡冷卻就可以了。然後放入佐料：鹽 糖 味精醋 醬油 窄菜等。味道可以根據自己的口味加試。

　　娃魚的制作做法：

　　涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

　　另有一種涼粉叫漏魚，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉從漏盆的洞內漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗裡，澆上佐料即可。