排骨年糕的做法美食天地

年糕最好用小條年糕，如無可用大條年糕改小，干年糕片泡開也行，但煮的時間要短一些，賣相和口感都差點。

　　年糕最好用小條年糕，如無可用大條年糕改小，干年糕片泡開也行，但煮的時間要短一些，賣相和口感都差點。

　　排骨年糕做法：豬大排開成片，洗淨後用刀背輕輕拍松。炒鍋上火，油熱後下姜絲和排骨煎一下，加黃酒，少許鹽和老抽翻炒，炒到排骨有醬色時加水蓋蓋稍焖一下，排骨八九成熟時下小年糕數條同煮，加生抽和糖，待排骨熟年糕軟時加少許味精，稍收汁起鍋裝盤。