鮮香肉皮凍的做法美食天地

煮湯汁時可依個人口味調整佐料，亦可加入各種菜料如土豆。胡蘿卜，扁豆等。也可將所有固體原料撈出，只食清凍。

　　鮮香肉皮凍的原料：無油膘豬肉皮一斤、大料一顆、姜一小塊、生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。

　　鮮香肉皮凍的做法：

　　1、先將肉皮入開水汆燙，去腥膻，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，

　　2、湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料炖煮至肉皮軟爛，湯將只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入青豆略煮後離火。

　　3、將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤合內，用小勺撇去浮油，晾涼後放入冰箱，成凍後隨吃隨取。

　　注：煮湯汁時可依個人口味調整佐料，亦可加入各種菜料如土豆。胡蘿卜，扁豆等。也可將所有固體原料撈出，只食清凍。