怎麼做酸筍好吃美食天地

買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。用洗米水泡的，但聽說糯米粉水的效果更好。

　　泡好的筍是白色的，只有酸味，取出來之後放油、鹽辣椒一起炒，最後加點醬油。

　　新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子裡，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純淨水），蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。

　　獨門秘方：買到胖胖的鮮筍，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的濃度就可以了）兌好煮開，晾涼，將筍丟進去封壇泡半個月左右就可以變酸。用洗米水泡的，但聽說糯米粉水的效果更好。

　　唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須干淨無油。腌的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了（變臭變黑）。