怎麼做壽桃美食天地

將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。

　　壽桃主料：面粉、紅豆、無核小棗

　　壽桃配料：鮮酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉

　　壽桃制作：

　　一、發面面團制作：

　　1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。

　　2、面粉中加入酵母水攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。

　　3、取面團的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色面團留作桃葉。

　　二、紅豆沙球制作：

　　1、紅豆、無核小棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。

　　2、晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。

　　主料：白面粉8兩（約320克），砂糖3兩（約120克），蓮蓉6兩（約240克），泡打粉3茶匙，清水1/2杯，食用桃紅色水少許。

　　壽桃制作過程：

　　1、將面粉放面台上，放入砂糖、泡打粉，倒入清水搓至滑身，靜放半小時。

　　2、將面團搓成長條，分成每個約2錢（約8克）的小團粉，用手壓扁，包入適量的蓮蓉，收口處捏長，搓成蜜桃形，用小刀背在中間壓一線紋。

　　3、把包底墊紙，放入蒸籠內蒸約10分鐘，熄火後再用小刀背將紋壓深，用棉花簽蘸色水抹於尖端處，即成壽桃。

　　三、壽桃制作：

　　1、將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。

　　2、搓圓，並且在上部搓出一個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。

　　四、桃葉的制作：

　　1、綠色面團揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。

　　2、將棗核形的面團按扁，擀成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。

　　五、壽桃的組裝：

　　1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。

　　2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。

　　六、壽桃的裝飾：壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的面團部分，放入涼水蒸鍋中。

　　七、壽桃的蒸制：將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上加蓋，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。