麻辣牛肉干的燒法美食天地

麻辣牛肉干直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出，這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

　　麻辣牛肉干的燒法：

　　1、選用沒有筋的精瘦牛肉。將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）

　　2、煮幾分鐘後撈起牛肉。將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。

　　3、鍋中倒入油，稍多一些。油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒，炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）。注意，一直是用中、小火炒哈。

　　4、直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出，這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

　　5、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）