制作油酥面團美食天地

水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。干油酥主要用作油酥制品裡面的芯子。

　　油酥面團，是用油脂、水和面粉調成而不經發酵的一種面團。

　　油酥面團可分為水油酥和干油酥兩種。

　　水油酥是用豬油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的關鍵，一般用料比例為面粉500克，豬油100克，冷水200毫升。

　　水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。干油酥主要用作油酥制品裡面的芯子。