魚香大蝦美食天地

淨大蝦350克、泡紅辣椒40克、醬油10克、精鹽3克、白糖30克、醋30克、料酒15克、姜末15克、蒜末15克、蔥花25克、味精2克、水豆粉30克、干豆粉50克、雞蛋2個、肉湯200克、花生油500克（耗100克）。

　　用料：淨大蝦350克、泡紅辣椒40克、醬油10克、精鹽3克、白糖30克、醋30克、料酒15克、姜末15克、蒜末15克、蔥花25克、味精2克、水豆粉30克、干豆粉50克、雞蛋2個、肉湯200克、花生油500克（耗100克）。

　　制法：

　　1、蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。

　　2、取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。

　　3、鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。

　　4、倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。