泡西紅柿美食天地

泡西紅柿可在0～10℃的溫度條件下貯存。食用時開啟即可。發酵期間注意清除鹽水中的白膜。

　　原料配方：鮮西紅柿1.5千克、鮮莳蘿50克、蒜瓣5克、辣椒1.5克、黑穗醋栗50克、食鹽75克、冷開水1.5千克。

　　制作方法：

　　1、采用容積為2～4升的玻璃罐，洗淨用布擦干內壁水分。

　　2、鮮西紅柿洗淨瀝干，裝入玻璃缸內，均勻撒上其他配料。

　　3、用1千克冷開水溶解40克食鹽，將鹽水注入玻璃缸內淹沒菜料，用白鐵蓋蓋住，暫不密封，發酵8～10晝夜，再密封。

　　4、密封時，再用500克冷開水溶解35克食鹽，攪拌均勻，注入玻璃缸內，且在罐口墊上厚1～1.5厘米的橡膠圈，然後將蓋蓋緊。

　　5、泡西紅柿可在0～10℃的溫度條件下貯存。食用時開啟即可。發酵期間注意清除鹽水中的白膜。

　　產品特點：酸味突出，香甜濃郁。