如何腌香椿美食天地

開始灑鹽。找一個大一點的盆，不要有油，先在盆底鋪一層香椿，然後灑一層鹽，再鋪一層香椿，再灑一層鹽，就這個一層香椿一層鹽鋪好，然後找個塑料盆或筐，帶網眼的，蓋在盆上，腌一天，或一整夜。第二天把它翻一遍，底下的翻到上邊來，再腌一天。

　　1、香椿當天摘下來或買來就要腌，不要等到每二天，否則容易老並且掉葉。

　　2、將香椿洗淨，控水，稍晾。

　　3、開始灑鹽。找一個大一點的盆，不要有油，先在盆底鋪一層香椿，然後灑一層鹽，再鋪一層香椿，再灑一層鹽，就這個一層香椿一層鹽鋪好，然後找個塑料盆或筐，帶網眼的，蓋在盆上，腌一天，或一整夜。第二天把它翻一遍，底下的翻到上邊來，再腌一天。

　　4、當香椿葉子腌的都軟了，顏色都變深的時候，都撈出，控一下水，要晾一下，晾到表面沒有水的時候，裝到塑料袋裡，放到冰箱冷凍室裡，一定要冷凍室，不是冷藏室，不會凍壞，也不會凍得像肉一樣。以後隨吃隨取，保准吃到第二年都不會壞，味道跟剛腌的一樣！