土豆燒雞美食天地

 家常菜各家有各家的做法，只要自己喜歡就好，土豆和雞美味組合，當煸炒過的雞塊，油脂外溢，而燒好後的土豆軟糯特別入味，肉類和蔬菜的結合，營養更互補。更喜歡炖久一點連湯汁裡都含有土豆糊糊的那種，用它來就著米飯吃，那個香喲，甭提了。不說了直接上菜。

    土豆燒雞”，一道非常美味，但又普通的家常菜。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外雞肉中含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。更重要的是雞肉屬於白肉，脂肪含量低於豬肉喲；而土豆呢，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，營養價值很高，土豆中的蛋白質和維生素B可增強體質，經常食用還能增強和提高記憶能力；而土豆所含脂肪含量比較低，可以用它來米飯等食物，能有效地控制脂肪攝入，同時還能起到代謝脂肪的功效；土豆中成分非常有益於人們的身體健康，經常食用可起到延緩衰老、美容養顏護膚的功效；而其維生素C的含量很高，能改善人們精神狀態。


原料：三黃雞 土豆 洋蔥 青椒 姜蔥 干辣椒 香葉 花椒粒 冰糖 白酒 八角 桂皮 香葉 油鹽

制作：

1 把三黃雞洗淨切塊，煮鍋加水，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起；

2. 熱鍋涼油，油熱6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色；

3. 加入剛焯過水的雞塊翻炒；

4. 翻炒雞塊上色且 表皮微微發焦， 下花椒粒、八角、香葉、蔥姜等大料一起翻炒；

5. 加入適量的白酒、醬油繼續翻炒；

6. 加入切塊土豆，再加入適量的開水；

7. 大火燒開後轉為小火，直至燒到雞塊、土豆熟透，再加入適量的鹽等調味；

8. 再加入青椒塊和洋蔥片；

9. 繼續翻炒，直至青椒變色和洋蔥發軟；

10. 盛入盤中；

11. 啃雞腿啦。

小貼士：

1. 雞可選土雞或者三黃雞， 選三黃雞為了有嚼勁、涼水下鍋加少許鹽焯水；

2. 先炒糖色，再加入焯過水的雞塊煸炒，雞塊一直要煸炒上色，且表皮微微發焦，這樣才能將雞塊的香味炒出來；

3. 再加各種大料一起煸炒出香味， 同時加入點白酒幫助去腥；

4. 加入適量的水和土豆（我這次買的土豆特別面，所以後來煸炒出成品時土豆也點熔了，因此要注意土豆品種來決定下土豆的時間），煮至雞塊和土豆九成熟；

5. 最後可以加入鹽等調味料， 再下入青椒和洋蔥等蔬菜（當然可以根據個人喜歡隨意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。