干煸麻辣排骨美食天地

干煸麻辣排骨一道很好的下酒菜。微風的傍晚，坐在排檔口，幾個人，幾瓶啤酒在來一份麻辣排骨，天南地北無所不談。

干煸麻辣排骨的原料：排骨500克、黃瓜一根、小紅椒十只、姜一塊、獨蒜兩個、紅油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、鹽3克。

干煸麻辣排骨的做法：

1、排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗淨，瀝干水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裡冷藏。

2、黃瓜洗淨切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。

3、鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。

4、將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。

5、放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干後。

6、放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。