蓮蓬扣肉美食天地

做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相間，而且膘厚得要恰到好處。 炸的時候一定要擦干水分，否則油會濺的很厲害，小心會燙傷哦，可以蓋上鍋蓋避免濺油。 如果肉片過厚卷不住蓮子，可以插一根牙簽幫忙固定，吃時取出。或者直接將肉片鋪在碗中做成梅干菜扣肉。

【蓮蓬扣肉】

材料：

五花肉500克、梅干菜100克、蓮子50克

調料：

姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角一個、香葉一片

做法：

1、准備所需材料。

2、梅干菜和蓮子用水泡發備用。

3、五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟。

4、將五花肉撈出後浸入涼水中。

5、擦干水分刷上一層蜂蜜。

6、鍋裡油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡。

7、將肉切成5毫米左右的肉片。

8、將切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分鐘。

9、將蓮子用肉片裹起來。

10、肉皮面朝下擺放在碗中。

11、鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香,將瀝干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.

12、再將炒香的梅干菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實。

13、將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。

灰灰小貼士

◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相間，而且膘厚得要恰到好處。

◎炸的時候一定要擦干水分，否則油會濺的很厲害，小心會燙傷哦，可以蓋上鍋蓋避免濺油。

◎如果肉片過厚卷不住蓮子，可以插一根牙簽幫忙固定，吃時取出。或者直接將肉片鋪在碗中做成梅干菜扣肉。