實際上雞蛋生吃並沒有變的更有影響或者更容易吸收,可能還會有反效果,最主要的是雞蛋本身很容易感染類似沙門氏菌的細菌,這些因素都導致了生吃雞蛋不是一個明智的選擇,市面上有一些公司的雞蛋產品,在外包裝上寫明可生食,價格不菲,即便是這樣我也不建議生吃。
因為我國似乎沒有對生吃雞蛋這樣的食品制定國標,而這些企業的雞蛋似乎用的日企的標准,而從外包裝來看,可生食似乎只是廣告部分的宣傳,而不是做到一個質量的承諾,所以也建議大伙不要輕易嘗試生吃,即便是這類產品在細菌等硬性指標上可以達到生吃的標准,那也僅僅指的是在固定存儲條件內,雞蛋這樣的產品很容易因為存儲條件的改變而遭受污染,所以還是做熟了吃更好。
只要是商品,就會被商家搞出很多花樣,比如光雞蛋我們就會發現很多種類,什麼笨雞蛋、烏雞蛋、白皮雞蛋、紅皮雞蛋等等,似乎雞蛋的細微差別都被商家利用宣傳上了,但是不同雞蛋,營養差別不大。
可能有些商家不樂意了,會站出來說我們的雞蛋某某營養素比其他雞蛋高,有時候可能的確會高出來,但是高出來部分的影響可有可無,可是價錢就不一樣了,比如某品牌說他們的雞蛋蛋白質比其他品牌的雞蛋高出來10%,這百分比看上去很高,實際上普通雞蛋一般蛋白質是6克,高出10%也沒有多出來1克,但以此為宣傳點後價格比其他雞蛋高出30%。
還有一些以營養強化為賣點的雞蛋,比如之前有人在微博裡問我葉酸雞蛋,這明顯是盯上了孕婦群體,我跟她打聽了一下價格,幾乎是普通雞蛋的2倍,這就很沒有必要了。從營養的觀點來說,的確孕婦需要補充葉酸,但是葉酸並不是什麼難以獲取的營養素,更不是什麼單一來源才能獲取的營養素,完全沒有必要通過買高價雞蛋來獲得葉酸,更何況那個商家也不知道自己一枚雞蛋中的葉酸值。
最後,總體來說,雞蛋只是補充蛋白質、部分維生素和微量元素的來源之一,是一種可口的烹饪食材,而且即可簡單烹饪,又可復雜加工,更可以作為其他食品的烹饪輔料,僅此而已,最最主要的是,請不要浪費雞蛋黃,請不要把能吃多少雞蛋當做你標榜自己的資本。
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