紅薯葉的功效與作用增強免疫力紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。幫助排毒紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。預防高血壓紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。
紅薯葉的功效與作用增強免疫力紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。幫助排毒紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。預防高血壓紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。預防貧血每天攝取300g的紅薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。改善便秘紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防“便秘及痔瘡”等問題。
可以抗癌紅薯葉裡含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。促進乳汁分泌紅薯葉中含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。提高視力紅薯葉中富含維生素A，因此有很好的改善視力的功效。改善更年期症狀紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。
紅薯葉的食用禁忌對於紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
怎麼吃紅薯葉？1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風味。