菠蘿要用鹽水泡的原因和最佳時間

甜美多汁的菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。相信大家都知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃，這是什麼原因呢？一般泡多長時間才合適呢？下面小編就給大家介紹下吃菠蘿用鹽水泡的原因及要浸泡時間。

吃菠蘿要用鹽水泡的原因

因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，如果直接吃的話會導致過敏反應，也就是大家所說的菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。

那麼，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結構，從而失去對人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。

有媒體報道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿後，接著就發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，所造成的過敏反應。但是浸泡時間太長也不行，不單會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水中的話容易滋生細菌。

鹽水泡菠蘿最佳時間

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。