春筍怎麼挑 挑選春筍小妙招分享

春筍怎麼挑 挑選春筍小妙招分享這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：要用春筍做出好吃的家常菜，首先必須學會如何挑選春筍。因為只有夠鮮嫩的春筍才能做出好吃的飯菜，而老筍纖維粗糙，口感差，鮮度也差很多。那麼究竟 春筍怎麼挑 呢?隨小編一起來看看吧。 春筍怎麼挑 一、看筍殼。 筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層。文章正文如下：

要用春筍做出好吃的家常菜，首先必須學會如何挑選春筍。因為只有夠鮮嫩的春筍才能做出好吃的飯菜，而老筍纖維粗糙，口感差，鮮度也差很多。那麼究竟春筍怎麼挑呢?隨小編一起來看看吧。

春筍怎麼挑

一、看筍殼。

筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

二、看筍肉。

筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

三、看筍節。

鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。

四、看筍體。

蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。