不銹鋼菜刀怎麼磨 磨不銹鋼菜刀的技巧

不銹鋼菜刀怎麼磨 磨不銹鋼菜刀的技巧這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：不銹鋼菜刀怎麼磨 ?不銹鋼刀也有它專用的磨刀器，多數是把刀放在設計好的卡槽裡來回磨一磨就可以了。當然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。 不銹鋼菜刀怎麼磨 1、磨刀棒，賣肉的常用，效果。文章正文如下：

不銹鋼菜刀怎麼磨?不銹鋼刀也有它專用的磨刀器，多數是把刀放在設計好的卡槽裡來回磨一磨就可以了。當然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。

不銹鋼菜刀怎麼磨

1、磨刀棒，賣肉的常用，效果也不錯，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時間比較短。

2、當然最傳統的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的，但是牽扯到很多技術問題，比如磨時的角度問題，磨刀石石粒粗細的選擇，弄不好反而會把刀磨壞了，所以如果沒有點技術，還是別用為妙。

3、把用鈍的菜刀,，先放在鹽水中泡20分鐘, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃制品(特別是燈泡), 常常被油煙熏黑, 不易洗淨. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先塗一層石灰水, 干後用布擦淨. 要注意, 燈泡應取下來擦,擦好要干透後再使用。

4、找一個細瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分鐘，即可。是不是很簡單?但是有兩點需要注意的：

a)一定是細瓷碗，不能是砂鍋或是陶罐;

b)此方法適用於鈍得不太嚴重的菜刀，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧。

磨不銹鋼菜刀的技巧

一、磨刀前的准備工作：

1、先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。

2、准備磨刀石：一定要准備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要准備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布(毛巾類)墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。

3、小竅門：就是在磨刀之前用鹽水泡20分鐘，在磨刀的時候，一邊磨一邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加使用壽命。

二、開始磨刀(以刀刃線較粗大為例)：

1、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內刃面越小，切菜時越省力)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。

3、精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止：

A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。

B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲(不卷口)。

C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的范圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面盡可能平一些較好。