牛肚怎麼洗才干淨 清洗牛肚的方法

牛肚怎麼洗才干淨 清洗牛肚的方法這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：牛肚就是牛的胃，有很大的營養價值。買回來的牛肚要清洗干淨才能用來烹煮，但是一點也不好清洗， 牛肚怎麼洗才干淨 、牛對怎麼樣去腥味，這是兩個讓人頭疼的問題。不用擔心，下面小編就來教教大家將牛肚清洗干淨的方法以及去除牛肚腥味的方法。 牛肚怎麼洗干。文章正文如下：

牛肚就是牛的胃，有很大的營養價值。買回來的牛肚要清洗干淨才能用來烹煮，但是一點也不好清洗，牛肚怎麼洗才干淨、牛對怎麼樣去腥味，這是兩個讓人頭疼的問題。不用擔心，下面小編就來教教大家將牛肚清洗干淨的方法以及去除牛肚腥味的方法。

牛肚怎麼洗干淨

牛肚的清洗方法一

步驟：1、將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的 鹼面，反復正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三 分鐘，用水沖淨。(鹼面可以用明礬代替)

2、用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到 帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三 分鐘後，沖水洗淨。

3、最後，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊 干淨無異味的牛肚就呈現在你面前了。

牛肚的清洗方法二

步驟：1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的鹼面，反復正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖淨。

4、用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

牛肚的清洗方法三

步驟：1、將牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。

2、用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。

3、再在淨盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干淨，沖淨。

4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗干淨即可!

牛肚的清洗方法四

步驟：1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎麼去腥味

新買回來的牛肚往往帶有一些異味，應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下，趕快來了解一下吧。

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗干淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。

3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆裡，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。

5、准備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只後，浸泡1小時入味，再取出放涼

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就干淨無異味了。

牛肚營養價值

牛肚有什麼營養價值呢?一起跟隨小編來了解一下吧。

1、營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2、相關性群

一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食療作用：

性平、味甘，歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

3、制作指導

1) 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

用牛肚薏仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

2) 於元氣不足之虛勞。

用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗淨，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3) 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、嗳腐吞酸等症。

用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懑之功。

4、食療價值

即牛的胃。又稱牛百葉。洗淨鮮用。

味甘，性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。