清蒸魚怎麼做才好吃 蒸魚秘籍大公開

清蒸魚怎麼做才好吃 蒸魚秘籍大公開這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：清蒸魚是烹饪魚類的最常見的而做法之一，這種方法最大程度的保留了魚的原汁原味，味道鮮美還不容易上火，營養價值也保留的最好。很多人都喜歡吃清蒸魚，但是清蒸魚如果做不好也不好吃，會有腥味，火候把握不好，魚的口感會很差。今天小編就來教教大家 清蒸魚。文章正文如下：

清蒸魚是烹饪魚類的最常見的而做法之一，這種方法最大程度的保留了魚的原汁原味，味道鮮美還不容易上火，營養價值也保留的最好。很多人都喜歡吃清蒸魚，但是清蒸魚如果做不好也不好吃，會有腥味，火候把握不好，魚的口感會很差。今天小編就來教教大家清蒸魚怎麼做才好吃，清蒸魚要蒸多久口感才會好，味道才會鮮美。

清蒸魚怎麼做才好吃——蒸魚技巧

技巧一、去腥

除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先，原料最好選擇活魚，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，並且一定要將魚腹內的黑膜刮干淨。其次，洗魚時最好選用溫水，其去腥效果要比涼水好。最後，在魚去鱗後用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚新鮮。

技巧二、入味

魚洗淨後，先用刀呈45度角在魚身上切幾刀，深約兩厘米，每刀之間間隔約5厘米，這樣不僅容易入味，也易於蒸熟。然後，在魚身正反面撒上少許鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘，以便更好地入味。

技巧三、提鮮

魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為兩小時左右(10℃下)，因此，剛殺掉的魚不要馬上烹調。為了讓魚肉更鮮美，蒸前先將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內放進香菇片、筍片、姜片等，再淋上蒸魚豉油，切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚，清蒸後的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。

技巧四、加雞油

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來的魚口感滑溜好吃。

技巧六、啤酒腌浸

蒸腥味較大的魚時，先用啤酒腌浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，還會有一種螃蟹味。

技巧五、沸水蒸魚

蒸魚時，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，而且要將鍋蓋蓋嚴，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。否則蒸出來的魚口感不緊實，香氣也不足。

清蒸魚要蒸多長時間才好吃?

除了以上的爭取技巧之外，清蒸魚想要做的好吃，最關鍵的還有要掌握好火候和時間，魚的水分流失越多，蒸出的魚口感就越老，在水分減少5%時口感最佳。下面為大家整理了幾種常見的蒸魚的最佳時間，供大家參考。

鲈魚：500克左右的鲈魚約需8分鐘

鳜魚：750克左右的鳜魚約需10分鐘

魚頭：蒸剁椒魚頭約需15-18分鐘

黃花魚：500克左右的黃花魚約需10分鐘

結語：以上就是清蒸魚的做法秘籍，喜歡吃清蒸魚的朋友，不妨mark起來，再也不用發愁蒸魚要多長時間以及清蒸魚怎麼做才好吃!