如何解凍食物最好 食品解凍有妙招

如何解凍食物最好 食品解凍有妙招這篇文章是由點滴常識網小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：隨著冰箱的普及和生活節奏的加快，冷凍食品已經成為很多家庭的必備食物。但是在下廚前，冷凍食品都要經過解凍，這是一件很麻煩也需要我們注意的事情。如果解凍不當不僅會讓食物口味變差，可能還會導致營養元素流失。 如何解凍食物最好 呢?下面小編教大家一些。文章正文如下：

隨著冰箱的普及和生活節奏的加快，冷凍食品已經成為很多家庭的必備食物。但是在下廚前，冷凍食品都要經過解凍，這是一件很麻煩也需要我們注意的事情。如果解凍不當不僅會讓食物口味變差，可能還會導致營養元素流失。如何解凍食物最好呢?下面小編教大家一些食物解凍的妙招吧。

如何解凍食物最好？

把要解凍的食物提前從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室下層，化凍後即可用來烹調。具體的解凍時間要綜合考慮食物的大小，若是大塊可能需要12~24小時，小塊兒只需5~6小時即可。建議大家在凍結食物之前就將其分裝成一次可吃完的量，這樣既可縮短解凍時間，又可避免反復冷凍。

這樣解凍有很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了食物表面微生物大量滋生問題，這個問題在空氣中自然解凍或熱水解凍中常出現;其次，這種解凍方式最大程度地保留了食物的營養，如B族維生素;再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中呈鮮物質，如可溶性含氮物，維持其原有口感和味道;最後，冷藏室解凍後的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現蛋白發干發硬的問題。這種方法的另一個好處就是低碳環保。冷凍室裡的冰塊，放在冷藏室中，等於天然制冷。

食品解凍有妙招

1、空氣解凍法

(1)將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。

(2)將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。

2、流水解凍法

凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。

注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。

3、加熱解凍法

對於經過蒸煮的熟制品經過冷凍後，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

4、微波爐解凍法

微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短了解凍時間。

需要提醒的是，微波解凍只能用“解凍”或更低的檔，決不可用更高的功率;待解凍食材要形狀盡可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻;如果不了解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。

5、鹽水、醋解凍法

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

不同食物解凍小技巧

1、饅頭包子，用蒸鍋加熱

暫時吃不完的主食，如饅頭或包子等放進冷凍室保存，會延長其保質期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。

而且，微波爐容易導致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過的面食直接放進蒸鍋裡加熱。

2、冷凍蔬菜，開水焯一下

超市裡的冷凍區，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營養最好的時候采摘下來，立即速凍的，因為低溫鎖住了蔬菜中的營養，所以冷凍後營養價值也較高。

烹制的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調，非常方便。

3、蝦仁春卷，不需要解凍

速凍小蝦仁(不帶冰殼的)不需要解凍，就可以下鍋，因為蝦仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質脆嫩。而且，速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋。

另外，春卷類的速凍食品也無需解凍，可以直接加熱烹制，而且大部分春卷裡的餡都是熟的。

4、整條魚冷凍法

在冷凍前要經過清洗，去除內髒、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存;另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。

解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。

5、冷凍烤魚冷凍法：

先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。

解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。

6、塊狀魚冷凍法

如鲑魚、鲔魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全封閉袋裡，吸出空氣保存。

解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕。等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。