怎麼殺烏賊魚 烏賊魚的做法
烏賊，又稱墨魚、墨斗魚，墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。平時大多買的都是處理好的烏賊魚，但是遇到要自己殺烏賊的時候怎麼辦呢?下面就來學習怎麼殺烏賊魚吧，也分享給大家一些烏賊魚的做法。
怎麼殺烏賊魚
1、找出墨魚背上的硬塊，在墨魚背上劃一刀。
2、取出背上的硬骨，把墨魚爪這一段全部拉出來。
3、先處理墨魚上半部，順著背部把墨魚身體掰開，翻出裡面的白肉，拿掉白肉兩邊的白色泡狀物，這是墨魚的肺葉，不能吃的。
4、再剝掉墨魚背上黑色的皮。
5、這就是一塊處理干淨了的墨魚上半部。
6、接下來處理墨魚爪，圖中黃色的東西是墨魚的內髒，要扔掉。
7、將墨魚的內髒全部拉掉後的樣子，墨魚的內髒有塊薄膜包住，要沿著膜慢慢拉，這樣能完整的拉出來，否則膜破了，黃色的東西會流出來，很惡心的。
8、在墨魚眼睛上戳一刀，擠出墨魚眼，此時會有黑色的液體流出來，也就是墨魚的墨汁。
9、擠出墨魚屁股後面黑色的硬東西。
10、將處理好的墨魚塊和墨魚爪洗淨。
11、墨魚塊切小塊，墨魚爪對切。
烏賊魚的做法
一、蔥段香爆烏賊
材料：烏賊，蔥段，姜片，花生油
做法1、洗淨烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內髒。
2、切蔥段，姜片備用。
3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
二、墨魚小排湯
主料：墨魚仔4只，小排200克
配料：胡蘿卜半根，黑木耳適量
調料：生姜1片，白酒適量，鹽適量，小蔥適量
做法：1、小排洗淨放入開水中氽一下，撈起來用冷水沖洗干淨，備用。
2、黑木耳泡發洗淨，胡蘿卜洗淨切滾刀塊。
3、生姜切片。
4、將墨魚、小排、黑木耳、胡蘿卜和生姜一起放入電高壓鍋中，滴入幾滴高度白酒。
5、電高壓鍋通電煲25分鐘。
6、煲好後加適量鹽就可以喝啦，喝時撒點蔥花在湯裡就OK了。
三、意式墨魚面
材料義大利面100g，墨魚320g，墨魚粉15g，洋蔥碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄醬80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西裡末10g，鹽適量做法1.將墨魚的墨囊取出，囊剪開倒入半鍋水中，過濾其沉澱的雜質，約2∼3次，然後取一小鍋，倒入處理過的墨魚水，加入墨魚頭及白酒，先用大火煮開後轉小火熬煮3小時，最後再加點鹽調味，撈起墨魚頭，僅取汁即為墨魚汁備用。
2.將取出墨囊的墨魚清洗干淨，頭部切碎，身軀切段備用。
3.取一中型鍋，放入適量的橄榄油、洋蔥碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚，一起以小火熬炖2∼3小時做成墨魚高汁備用。
4.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至軟硬適中，撈起備用。
5.用一平底鍋，放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的義大利面及蕃茄醬，拌炒均勻煮湯汁略收干時，盛盤後灑上大蒜末、巴西裡末即可。
四、烏賊炒西蘭花
主料:墨魚適量、西蘭花適量
調料|花生油適量食、鹽適量、味精少許、蒜適量、澱粉適量、朝天椒適量
做法：1.新鮮的墨魚去骨、去內髒，剝去表面黑魚，洗淨。墨魚頭剁去，另行處理
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 洗淨
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 洗淨
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋
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