芥菜的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

芥菜又名芥、大芥、皺葉芥、黃芥等，為十字花科二年生蔬菜，芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

芥菜以葉和種子作藥用，芥葉味辛性溫、有宣肺豁痰、溫中利氣的作用，對寒症、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、腎炎及泌尿系統疾病有療效;芥菜籽味辛性熱、能溫中散寒、利氣豁痰、消腫通絡、常用於治療胃寒呃逆、嘔吐、肺寒咳嗽、痰多等症 外用可治痛腫、瘰疬。

荠菜吃法多樣，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌，如荠菜肉絲豆腐羹，清淡一點的像荠菜拌豆腐。荠菜特別適宜的是制餡心，與肉糜搭配，作為馄饨、餃子、春卷的餡心。

功效與作用

1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食：芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。

5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。

6、防癌抗病：荠菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。

7、防止白發：多食荠菜可使人秀發烏黑靓麗，對防止頭發早白十分有益。

營養成分

荠菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。

荠菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

此外，荠菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等多種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。

根據測定，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

藥用價值

性味

辛，溫。

①《別錄》：味辛，溫，無毒。

②《綱目》：辛，熱。

③《隨息居飲食譜》：辛甘而溫。

歸經

①《得配本草》：入手太陰經。

②《本草求真》：入肺、胃，兼入腎。

功能主治

宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。

①《別錄》：主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。

②《食療本草》：主咳逆，下氣，明目，去頭面風。

③《綱目》：通肺豁痰，利膈開胃。

用法用量

內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。

注意

凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。

①《本草衍義》：多食動風。

②《綱目》：久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。

附方

①治牙龈腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。(《綱目》)

②治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。(《千金方》)

③治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。(《談野翁試驗方》)

各家論述

1、《本草綱目》：芥，性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。

2、《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之快，而不知積久之害也。《素問》雲，辛走氣，氣病無多食辛，多則肉胝而唇褰，此類是矣。

3、《本草經疏》：芥，所禀與白芥同。辛溫能利氣消痰，開胃辟寒，故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤腎，溫能暖水髒故也。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時，使邪去而正自復，非謂其真能利竅明耳目也，用者詳之。

4、《本草求真》：芥性辛熱，凡因陰濕內壅而見痰氣閉塞者，服此痰無不除，氣無不通，故能使耳益聰而目益明也。若便髒素不寒，止因一時偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺不明，而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣。

食療配方

1 芥末30克，醋適量，芥末用少量開水濕潤，再加醋調成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，3小時取下，3-5日貼1次，治關節炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。

2 白芥子2份，黃栀子8份，共研細末，加雞蛋清和面粉適量，調如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節痛，至局部皮膚發出青紫色即愈。

3 炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。

4 鮮芥菜80g鮮姜10g少許.將芥菜洗淨後切成小塊，生姜切片，加清水4碗煎至2碗，以食鹽調味.每日分2次服，連用3日見效.宣肺止咳，疏風散寒.治風寒咳嗽，伴頭痛鼻塞，四肢酸痛等。

5 芥菜500克，黃瓜200克。芥菜切段洗淨，黃瓜切片洗淨，水煎分2次調味服，每日1劑。腎結石。

6 鮮芥菜，水煎代茶飲，治小便不通。

7 鮮芥菜，搗汁一杯，沖開水慢慢飲下，治咳血。

8 芥菜根、燒炭存性研細末，用蜜糖水調服6克，1日2次，治痢疾。

9 陳腌芥菜干，1日30克，用開水沖湯含漱，亦可內服，治喉痛聲音嘶啞。

食用禁忌

1、荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

2、體質虛寒者不能食用荠菜。

3、懷有身孕或哺乳中的婦女忌食荠菜，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。