椰子的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經;具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效。椰汁具有滋補、清暑解渴的功效。久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病。椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

功效與作用

1、補充營養

椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。

2、利尿消腫

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

3、殺蟲消疳

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。

4、駐顏美容

椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

5、止咳化痰

椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

6、治便秘

常喝椰子粉能夠起到潤腸通便的作用，尤其適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。

7、預防多種疾病

椰子水促進腎髒和膀胱功能。此外，吃椰子還有助於預防和治療脹氣，便秘，潰瘍，以及其它消化道和腸胃疾病。已證實椰子有預防癌症和骨質疏松症，溶解腎結石，減輕癫痫發作和胰腺疾病相關症狀的功效。

8、改善口腔潰瘍

椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性，還能在口腔內形成化學性阻撓層，有助於維護傷口，讓口腔潰瘍得到恢復。

營養價值

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

 

營養分析

(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	##TAG##114 115##TAG##	水分(克)	51.8	能量(千卡)	231
能量(千焦)	967	蛋白質(克)	##TAG##114 115##TAG##	脂肪(克)	12.1
碳水化合物(克)	31.3	膳食纖維(克)	4.7	膽固醇(毫克)	##TAG##114115##TAG##
灰份(克)	0.8	維生素A(毫克)	##TAG##114115##TAG##	胡蘿卜素(毫克)	##TAG##114115##TAG##
視黃醇(毫克)	##TAG##114115##TAG##	硫胺素(微克)	0.01	核黃素(毫克)	0.01
尼克酸(毫克)	0.5	維生素C(毫克)	##TAG##114115##TAG##	維生素E(T)(毫克)	##TAG##114115##TAG##
a-E	##TAG##114115##TAG##	(β-γ)-E	##TAG##114115##TAG##	δ-E	##TAG##114115##TAG##
鈣(毫克)	##TAG##114115##TAG##	磷(毫克)	90	鉀(毫克)	475
鈉(毫克)	55.6	鎂(毫克)	65	鐵(毫克)	1.8
鋅(毫克)	0.92	硒(微克)	##TAG##114115##TAG##	銅(毫克)	0.19
錳(毫克)	0.06	碘(毫克)	##TAG##114115##TAG##

 

成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)	成分名稱	含量(毫克)
異亮氨酸	125	亮氨酸	246	賴氨酸	148
含硫氨基酸(T)	25	蛋氨酸	25	胱氨酸	##TAG##114115##TAG##
芳香族氨基酸(T)	271	苯丙氨酸	180	酪氨酸	91
蘇氨酸	136	色氨酸	8	缬氨酸	195
精氨酸	150	組氨酸	140	丙氨酸	206
天冬氨酸	338	谷氨酸	865	甘氨酸	178
脯氨酸	147	絲氨酸	210

 

藥用價值

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴;椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

一、椰子：

化學成分：椰子含油35%-45%。油中含游離脂肪酸20%，羊油酸(caproic acid)2%，棕榈酸(palmitic acid)，羊脂酸(caprylic acid)9%，羊蠟酸(capric acid)，油酸(oleic acid)2%，月桂酸(lauric acid);還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)，豆甾醇(stig-masterol)及巖藻甾醇(fucosterol)，α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖(stachyose)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)。蛋白質不到5%，其中包括清蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，醇溶蛋白(proamine)等。含維生素(vitamin)B1 173μg%，B5 103μg%，B2微量、α-生育酚(α-TOCO-pherol)700μg%，γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(MANNAN)。

功效：補脾益腎;催乳

主治：脾虛水腫;腰膝酸軟;產婦乳汁缺少

功效分類：補脾益腎藥;催乳藥

性味：味微甘;辛;性平

藥材基源：為棕榈科植物椰子的種子。

用法用量：內服：煎湯，6-15g。

二、椰子殼：

化學成分：椰子殼含灰分0.61%，木質素36.51%，纖維素53.06%，戊聚糖29.27%(總量)。纖維素含成聚糖20.54%，灰分中主成分為氫氧化鉀(KOH)。

歸經：肺;肝;腎經

功效：祛風;止痛;利濕;止癢

主治：楊梅瘡筋骨痛;心胃疼痛;體癬;腳癬

功效分類：清熱燥濕藥

性味：苦;平

藥材基源：為棕榈科植物椰子的內果殼。

用法用量：內服：燒存性浸酒，6-10g;或研末，每次2-3g。外用：適量，熬膏或制油外塗。

三、椰子油：

化學成分：果肉含油量為60-65%。油中含游離脂肪酸20%，羊油酸2%，棕榈酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇(Stigmastatrienol)4.5%，豆甾醇(Stigmasterol)及巖藻甾醇(FucosCerol)31.5%，α-菠菜甾醇(α-Spinasterol)及甾醇6%，β-谷甾醇58%。

歸經：肺;脾經

功效：殺蟲止癢;斂瘡

主治：瘡癬;濕疹;凍瘡

功效分類：清熱燥濕藥

性味：辛;微溫

藥材基源：為棕榈科植物椰子的胚乳，經加工而成的油。

用法用量：外用：適量，塗搽。

應用價值

椰子的用途十分廣泛，以其為原料的產品達360多種，故有“寶樹”之稱。

椰根——可提取汁液治療痢疾，民間還有用椰根泡茶治療乙肝。

椰木——質地堅硬，花紋美觀可做家具和建築材料。

椰葉——可用於編織，制作日常生活用品，也是日常燃料。還可用於插花中的插葉，襯托花朵的美麗。

椰花苞——可割取椰花汁釀制椰花酒，或提煉椰汁糖等。

椰衣纖維——是優質纖維，可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩。

椰殼——質地堅硬，冷熱不變形，可制優質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。

椰肉——可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

椰子水——含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用於加工其它食品。

椰油——主要是工業用油，為制皂的優質原料，發泡力強可制高級香皂、牙膏。

椰麸——優質的牲畜飼料。

推薦食譜

 

一、椰子汁

原料：椰子

做法：拿工具放出椰子汁，然後微火加熱10分鐘左右。

營養功效：椰汁含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，具有滋補、清暑解渴的功效，能有效的預防空調病的發生。

二、椰蓉餅干

原料：低粉150克、黃油70克、糖20克、全蛋液30克(半個雞蛋)、椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黃30克、椰漿90克、全蛋液1個半雞蛋、泡打粉1/4小匙

做法：

1、黃油隔水加熱融化，加入糖攪拌至融解。

2、關火，用余溫在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻

3、加入低粉團成面團，放在旁邊醒發。

4、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。

5、篩入低粉，加入椰蓉攪拌均勻，即是椰子餅餡。

6、餅皮原料分成10等分，搓圓後填入模具中。(塔皮很油，我沒有騰出手來拍照)

7、沿著模具邊邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。

8、將餡填入餅皮中，烤箱預熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。

營養功效：椰蓉含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。

三、椰奶燕窩西米露

原料：木瓜1個、椰奶一大杯、燕窩半盞、西米適量

做法：

1、先將燕窩泡水去毛，然後放入炖盅隔水炖30-50分鐘

2、西米露加入沸水中煮至半透明，關火悶半小時。撈出用涼水沖一下，再撈出;

3、西米露中放入冰冰的椰奶，再放兩勺燕窩，攪拌。

4、木瓜中間剖開去籽，一邊用取球器取成球狀，放入另一邊木瓜中間。 將步驟3倒入一半的木瓜中。

營養功效：椰奶的營養，加強身體的抵抗力，配以燕窩的滋補，讓空調房內缺水的肌膚得到更好的補充，不錯吧!

食用禁忌

椰子汁內含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心髒負擔。