洋姜的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

洋姜又名菊芋、鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。

功效與作用

 

1、調節血糖

洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

2、補充營養

洋姜是一種營養豐富的菜品，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還能多種維生素的氨基酸存在，這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以後對提高身體機能有很大的好處，另外經常食用洋姜還能加快身體代謝，對預防便秘和減肥也有很大的好處。

3、消炎止痛

洋姜能清熱解毒，可以用於人類腫毒和流行性腮腺炎的治療，在治療的時候，可以把新鮮的洋姜直接搗碎，制成泥狀，然後外敷在患處，每天更換一次即可。

4、止血涼血

洋姜含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

營養價值

洋姜可食率100%，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。

醫學價值

【性味】味甘;微苦;性涼

【功效】清熱涼血;消腫

【主治】熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

【用法用量】內服：煎湯，10-15g;或塊根1個，生嚼服。

【現代研究】研究發現：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

食用方法

 

1、洋姜茭白拌拉皮

材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克、精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

制作過程：瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花;鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻;然後將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。

2、糖醋姜片

材料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

制作過程：將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。

3、洋姜粥

材料：粳米100克、洋姜100克、鹽2克

做法：將洋姜洗淨，切成細絲;粳米洗淨，用冷水浸泡好，撈出，瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;加入洋姜絲，再改用小火續煮至粥成，用鹽調味後食用。

食用禁忌

陰虛內熱及邪勢亢盛者忌食。