聖女果的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

聖女果又名葡萄番茄、小西紅柿、聖女果、珍珠番茄，味清甜，無核，口感好，聖女果外觀玲珑可愛，含糖度很高，約7-8度，口味香甜鮮美，風味獨特。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。可治口渴，食欲不振。

聖女果味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

功效與作用

1、促進生長發育、延緩衰老

聖女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。

2、防癌

聖女果的番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。對於防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預防。

3、護膚美容

聖女果中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。

4、緩解眼睛干澀疲勞

當人體缺乏維生素A時，看電腦時間長了眼睛會出現干澀等症狀。而聖女果富含維生素A，在果蔬中名列前茅，對緩解眼睛干澀疲勞很有用。

5、抗氧化

聖女果中還含有豐富的維生素C和維生素P，可以清除自由基，具有很強的抗氧化能力，從而能保護細胞的脫氧核糖核酸，避免基因突變。

6、減肥

吃聖女果還可以減肥。因為聖女果中含有人體所需的大部分營養物質，但是它含的脂肪比較少，所以，即使吃的多一些也不會長胖，所以也是減肥的聖品，尤其是那初為人母的女性們，在給孩子忌奶之後多吃一些聖女果少吃飯，這樣很快就可以恢復你原來苗條的身材了。

7、助消化

聖女果所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

營養價值

聖女果是高營養蔬菜，許多營養學家研究材料指出，番茄干物質含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣，既可生食也可熟食。但更適宜生食。

每100克聖女果的營養素含量入下表：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	22（大卡）	維生素A	0.42（RE）	鋅	0.12（毫克）
胡蘿卜素	0.36（微克）	維生素B1	（毫克）	鎂	12（毫克）
碳水化合物	5.8（克）	維生素B2	（毫克）	鉀	179（毫克）
膳食纖維	1.8（克）	維生素B6	0.06（毫克）	銅	（毫克）
脂肪	0.2（克）	維生素C	45（毫克）	鈉	9.7（毫克）
蛋白質	1（克）	維生素E	（毫克）	錳	（毫克）
葉酸	61.8（微克）	鈣	8（毫克）	磷	26.5（毫克）
煙酸	（毫克）	鐵	0.8（毫克）	硒	（微克）

營養食譜

聖女果又名珍珠果、櫻桃番茄，在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。本期廚星做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜，既簡單又美味。

金龍擺尾

原料：小黃魚、聖女果、香菜

制作：

1、將小黃魚掐去頭部並且洗淨，裹上生粉;

2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態;

3、把整個聖女果對半剖開後，放置在魚頭處，撒上香菜即可。

點評：這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成，小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛，聞起來香味撲鼻，因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。由於這道菜有葷有素，因此吃起來鹹甜爽口，別有風味。

怡紅快綠

原料：聖女果、生菜

制作：

1、生菜去根、洗淨，在沸水中燙一下後撈出裝盤;

2、把整個聖女果對半剖開，在生菜葉上擺成兩排。

3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列聖女果中間。

點評：由於加工比較簡單，這些蔬菜保留了原汁原味，減少了營養成分的損失，卻一點也沒有失去良好的口感，因此不一會兒便風卷殘雲——被大家瓜分得干干淨淨!

素炒寶石

用料：

嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。

做法：

1、剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟;

2、清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干;

3、熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘;

4、加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋.

小牛貼心提示：

1、松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取;

2、蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味;

3、煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了;

4、因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹;

5、蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料;

6、買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感;

7：對蠶豆過敏的人要禁吃。

聖女果芒果果汁

 

原料：

聖女果300克、芒果1個、糖5克、冷開水200毫升。

做法：

1、 將芒果洗干淨，去掉外皮去掉核，然後切成小塊。

2、 聖女果洗干淨，去掉蒂，對半切開就行了。

3、將切好的芒果和聖女果還有糖和冷開水倒入果汁機內(我用的是豆漿機，這款豆漿機也可以做果汁)，攪拌成汁即可。

提振氣色的美容湯-玫瑰茄聖女果花粉湯

原料：

玫瑰茄20克、聖女果干150克、花粉50克、糖30克、清水1500克。

做法：

1、玫瑰茄和聖女果干，沖洗干淨備用。加入足量清水煮沸。

2、轉文火煲30分鐘。加入花粉，攪拌均勻關火。

3、溫度降到80度時，加入糖即可。

特點：

清心涼血、去斑美白、常喝能令皮膚水潤細致。

食用禁忌

1、聖女果忌與石榴同食。

2、青果不可食用，因為未完全成熟的果實含番茄鹼，會引起中毒。

3、不宜空腹大量食用聖女果;空腹時胃酸分泌量增多，而聖女果含有大量的胲質、果質、柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。